Bayview, Genève


Le restaurant Bayview est la table gastronomique étoilée Michelin de l’Hôtel Président Wilson à Genève. Il est placé sous la responsabilité du chef Michel Roth, un cuisinier qui s’honore du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) et qui fut vainqueur en 1991 du concours du Bocuse d’Or.

Situé au rez-de-chaussée de l’Hôtel Président Wilson à Genève avec de grandes baies vitrées qui donnent sur la rade de Genève et son jet d’eau, le restaurant Bayview à Genève propose dans un cadre moderne une cuisine gastronomique créative et raffinée. La carte est relativement courte et propose un large diversifié qui met particulièrement à l’honneur les produits de la mer, même si elle emprunte aussi aux produits typiques du terroir genevois comme la longeole ou les cardons. La carte des vins est volumineuse. Elle contient aussi bien un échantillon des meilleurs vignerons de toute la suite que les grands domaines reconnus mondialement comme Château Margaux, Gaja, Château Cheval Blanc, la Romanée Conti ou le Screaming Eagle. Un sommelier compétent propose également des vins au verre de qualité.

Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Religieuse de foie gras, pomme Tatin, pruneaux
* Ormeau de Plougastel snacké, longeole traditionnelle
* Rafraichi de tourteau, céleri iodé et gingembre, truffe mélanosporum
* Bar aux coquillages, coulis de cresson, agnolotti à la brousse, tartare d’huître et caviar
* Filet de boeuf Rossini, cardons genevois, moelle truffée
* Agneau de l’Adret en trois cuissons, coing et semoule végétale à la coriandre

Gamme de prix
* Menus du jour : 60-68 francs
* Entrées : 49-89 francs
* Plats : 57-125 francs
* Desserts : 24 francs
* Menus : 130-170 francs

Adresse : Restaurant Bayview, Hotel President Wilson, Quai Wilson 47, 1211 Genève
Téléphone : 022 906 65 52
Horaire : fermé le dimanche et le lundi
Site Internet : http://www.restaurantbayview.com/

Dans les guides:
* Guide Gastronomique : http://www.guidegastronomique.ch/restaurants/restaurant-bayview-geneve/
* iTaste : http://www.itaste.com/fr/restaurants/95414-Bayview-%28Hotel-President-Wilson%29.html
* Michelin : http://restaurant.michelin.fr/restaurant/suisse/1201-geneve-rive-droite/bayview/2inoshb
* TripAdvisor : https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g188057-d2437056-Reviews-Bayview-Geneva.html

Restaurant Bayview, Genève

Restaurant Bayview, Genève

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