!!! Le restaurant Sauan à Genève est définitivement fermé depuis le 23 juillet 2022 !!! Le Sauan est un restaurant japonnais qui propose une cuisine japonaise de qualité au coeur de Genève, à côté du lac de Genève, du port et à peu de distance du fameux jet d’eau de Genève.
Au restaurant le Sauan à Genève, le maître sushi (véritable, formé au Japon pendant la décennie obligatoire) prépare ses spécialités à base de poisson cru à la vue des clients. Le Sauan se spécialise dans la cuisine dite Kaiseki, qui consiste en de petits plats très soignés, servis traditionnellement lors des cérémonies de thé. Le concept Omakase y est également bien développé : il s’agit de laisser au chef expert le choix de la suite des plats, pour une montée gustative progressive. Celle-ci peut se finir par un saké de qualité, choisi parmi les cinq sakés haut de gamme sélectionnés par les chefs japonais. On offre de vins de qualité est également disponible. Au restaurant le Sauan à Genève, le tofu est fait maison et une partie des légumes proviennent du jardin potager que cultive le restaurant. Quelques plats complexes à base de produits de saison sont présentés chaque mois à l’attention des habitués en quête de nouvelles découvertes. A midi, des menus du jour permettent de goûter à la subtilité de la cuisine nippone à des prix plus avantageux pour un restaurant à Genève.
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Takiawase (plat mijoté maison)
* Nigiri sushi palourde rouge (poisson cru sur riz)
* Sashimi loup de mer
* Maki sushi maquereau avec gingembre
* Negitoro : tartare de thon gras, ciboulette
Gamme de prix
* Menu du jour : 28 francs
* Entrées : 8-18 francs
* Plats : 30-54 francs
* Desserts : ? francs
* Menus : 32-120 francs
Adresse : Restaurant le Sauan, Quai Gustave Ador 1, 1207 Genève
Téléphone : 022 736 68 02
Horaire : fermé le dimanche et lundi
Site Internet : http://www.sauan.ch/
